சொகுசு உணவுகள் என்றாலே நமக்கு முதலில் நினைவுக்கு வருவது குங்குமப்பூவோ, காவியரோ (Caviar) தான். ஆனால், இவை அனைத்தையும் விட விலை உயர்ந்த, மர்மங்கள் நிறைந்த அபூர்வ உணவுப் பொருள் உலகில் உள்ளது. ஒரு கிலோ சுமார் ரூ.9 லட்சம் வரை விற்கப்படும் அந்தப் பொருள் - துருக்கியின் 'சென்டாரி தேன்'. இயற்கையும் அறிவியலும் இணைந்த இந்த அதிசயத் தேன் குறித்து விரிவாகப் பார்க்கலாம். இந்தத் தேன் சாதாரண தேனீ வளர்ப்புப் பண்ணைகளில் உருவாவதல்ல; துருக்கியின் டாரஸ் (Taurus) மலைத்தொடர்களில், கடல் மட்டத்தில் இருந்து சுமார் 2,500 மீட்டர் உயரத்தில் உள்ள ஆழமான குகைகளுக்குள் இது சேகரிக்கப்படுகிறது. மனித நடமாட்டமே இல்லாத உயரமான மலை இடுக்குகளில், குகை சுவர்களில் உள்ள தாதுக்களால் செறிவூட்டப்பட்டு, இயற்கையான முறையில் நீண்ட கால இடைவெளியில் இந்தத் தேன் உருவாகிறது. இது மற்ற தேன்களை போல அடிக்கடி எடுக்கப்படுவதில்லை. ஆண்டுக்கு ஒருமுறை மட்டுமே மிக கவனமாக சேகரிக்கப்படுகிறது. உலகிலேயே மிக அதிக விலையுள்ள தேன் என்ற அங்கீகாரத்தை கின்னஸ் உலக சாதனைப் புத்தகம் இதற்கு வழங்கியுள்ளது. ஒரு வருடத்தில் வெறும் 10 முதல் 15 கிலோகிராம் தேன் மட்டுமே கிடைக்கிறது. ஒரு கிலோ தேனின் விலை 10,000 யூரோக்கள் (சுமார் 10,000 முதல் 11,000 டாலர்கள்). இந்திய மதிப்பில் இதன் விலை சுமார் 9 லட்சம் ரூபாய் ஆகும். சென்டாரி தேன் ஏன் இவ்வளவு விலை உயர்ந்தது என்பதற்கு அதன் தனித்துவமான வேதியியல் கலவையே காரணம். நாம் வழக்கமாகச் சாப்பிடும் தேனைப் போல இது இனிப்பாக இருக்காது. அடர் நிறத்துடனும், சற்று கசப்புத் தன்மையுடனும் இருக்கும். இதில் மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் அதிக அளவில் உள்ளன. மேலும், இதில் உள்ள 'பினாலிக்' (Phenolic) சேர்மங்கள் மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் இதற்கு அரிய மருத்துவ குணங்களை வழங்குகின்றன. குகையைச் சுற்றியுள்ள அரிய வகை மருத்துவ தாவரங்களிலிருந்து தேனீக்கள் தேனைச் சேகரிப்பதாலேயே இந்த மருத்துவ வீரியம் கிடைப்பதாக விஞ்ஞானிகள் கருதுகின்றனர். இந்தத் தேனை எடுப்பது ஒரு சாகசப் பயணம் போன்றது. மலைக் குகைகளை அடைய சிறப்பு மலையேற்றக் கருவிகள் (Climbing equipment) தேவை. இங்கு பெரிய பண்ணைகளோ அல்லது இயந்திரங்களோ கிடையாது. அனைத்தும் இயற்கையின் வேகத்திலேயே மிக மெதுவாக நடக்கும் ஒரு செயல்முறை. சென்டாரி தேன் என்பது வெறும் விலையுயர்ந்த பொருள் மட்டுமல்ல; இது புவியியல், இயற்கை மற்றும் அறிவியலின் சங்கமம். ஆய்வகங்களில் செயற்கையாக உருவாக்க முடியாத ஒரு பொருளை, இயற்கையின் உச்சகட்ட சூழல் எப்படி உருவாக்குகிறது என்பதற்கு இதுவே சாட்சி.
இந்தச் செய்தி The Indian Express ஊடகத்தில் வெளியிடப்பட்டது. மேலும் விரிவான தகவல்களுக்கு மூல கட்டுரையைப் படிக்கவும்.
